评审结果
品牌
桥底辣蟹
知名度
- 「桥底辣蟹」创立于1988年，30多年前创办人于湾仔避风塘渔船上开卖避风塘炒辣蟹，又到桥下摆摊炒蟹，凭借份量十足及价钱合理，吸引很多本地和游客慕名前来品尝，当中更不乏高官贵人；开业5年后成功搬迁至第一间店铺，规模由一间大排档发展至今天拥有5家分店，其「辣蟹专家」的形象深入民心，持续吸引无数商、政界名人及国际明星前来光顾。
- 「桥底辣蟹」现时于香港有3家店铺，在中国内地有2家分店，每年营业额以1成以上增长，在避风塘海鲜餐厅市场占有率估计超过5成。
- 「桥底辣蟹」主要透过多年来积累的口碑和传统媒体渠道，如报章及杂志等进行宣传推广；亦不时接受媒体访问，提升品牌的曝光率。「桥底辣蟹」还与网购平台合作提供餐饮优惠，吸引顾客光顾。
- 「桥底辣蟹」屡获殊荣，曾获美国有线电视新闻网络的中文网站「CNNGo」评为「2010年香港精选食肆名单中最推介的一间餐厅」及选为「最好味、最具代表性的热门餐厅」之一；2012年获「新城财经台」颁发明火食神争霸战「入围优质食府证书」；2015年获中国饭店业年会组织委员会颁发「中国饭店金马奖2014-15」；2016年获「TRIP ADVISOR」颁发「Certificate of Excellence 2012 (4 Stars)」等。
经营特色
- 「桥底辣蟹」专注香港地道避风塘海鲜菜式。当中独家秘制的「桥底辣蟹」传承香港渔民的原汁原味，用新鲜的海鲜与大量的辣椒炮制，以鬼斧神工的技巧炒出镬气。
- 「桥底辣蟹」坚持货真价实；不断推陈出新，钻研近百道特色菜式，更针对招牌菜色为顾客提供五种程度的辣度以及十多种烹煮方法，满足每位食客的味蕾。
- 除了豪华巨蟹盛宴，「桥底辣蟹」亦推出经济套餐，吸引不同层面的顾客，推动业务发展。
- 「桥底辣蟹」与「烧味大王」师傅合作，以古法炮制作地道烧味，为顾客带来更丰富的美食体验。
创新意念
- 「桥底辣蟹」与旅游体验订购平台Klook及KKday合作，推出2人及4人套餐，吸纳来自世界各地的顾客。
- 「桥底辣蟹」的新店采用自动洗碗机，有助提升服务效率。
品质
- 「桥底辣蟹」之创办人兼主厨拥有30多年从业经验，对每项工序都讲究细节；更为员工提供培训及分享制作流程、出餐、食材选择及处理等指引，确保出品安全美味。
- 主厨每天清晨往鱼市场亲自挑选最新鲜的海鲜；而招牌菜色「桥底辣蟹」等的食材更是精选自澳洲、越南、爱尔兰、苏格兰等地，所选供货商均为具一定规模和良好商誉，以保证来货的高品质及稳定性。
- 「桥底辣蟹」之创办人每天晚上到各店铺巡视，并不时与厨房师傅及员工交流意见，针对每道菜式讨论可改善的地方。
形象
- 「桥底辣蟹」的分店采用统一的装修格调，以红色和金色为主调，古式古香，带出充满怀旧的中式风情。
- 「桥底辣蟹」的商标以一道桥和在海上的渔船作为背景，前面为在镬烹饪中的炒辣蟹，鲜明清晰，带出了品牌的历史及招牌菜式，凸显其「辣蟹专家」的形象。
- 「桥底辣蟹」为员工提供统一的制服，带出专业的形象。
环保、社会责任及企业管治
- 「桥底辣蟹」采用附有蒸汽回收系统的电力蒸炉；店铺全面采用LED照明以节省电力，为环保出一分力。
其他
- 2010年获美国有线电视新闻网络的中文网站「CNNGo」评为「2010年香港精选食肆名单中最推介的一间餐厅」及选为「最好味、最具代表性的热门餐厅」之一。
- 2011年获中华传媒联合体颁发「最受内地游客欢迎－港澳卓越品牌星光奖」。
- 2012年获新城财经台颁发明火食神争霸战「入围优质食府证书」。
- 2015年获中国饭店业年会组织委员会颁发「中国饭店金马奖2014-15」。
- 2016年获「TRIP ADVISOR」颁发「Certificate of Excellence 2012 (4 Stars)」。
- 2016年获「yelp」选为「用户喜爱品牌」。
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