評審結果
品牌
牛奶冰室
知名度
- 亞洲國際餐飲集團於2020年創立「牛奶冰室」，現時設有18間分店，選址在銅鑼灣、荃灣、柴灣、馬鞍山等人流密集的地區，遍佈港、九、新界各區。
- 「牛奶冰室」於分店設置大型宣傳廣告，例如大燈箱及廣告板等；藉此提升品牌知名度，加強大眾對品牌的印象。
- 「牛奶冰室」積極於網上平台進行宣傳，包括在官方網站上發佈新聞稿、透過《U Food》的Facebook專頁發帖、接受《香港01》採訪等。
- 「牛奶冰室」亦重視傳統媒體的推廣，於報章雜誌例如《U 周刊》、《頭條日報》等刊登廣告。
- 「牛奶冰室」不時吸引Foodie、KOL於YouTube、Facebook及Instagram分享餐室特色及經典美食，提升知名度及市場滲透率。
- 2022年在《U 周刊》舉辦的「我最喜愛食肆選舉」中獲得「我最喜愛茶餐廳」大獎。
經營特色
- 「牛奶冰室」推出融合傳統懷舊美食與現代元素的新菜式；包括「拉絲芝士菠蘿包」、「當西多士遇上紅豆」、「蔥油豬扒飯」、「瑞士雞翼撈即食伊麵配牛乳炒滑蛋」、「蒜香牛油多士」、「經典菠蘿冰」等，打造「懷舊冰室‧新體驗」的風格。
- 「牛奶冰室」與網上外賣平台Foodpanda及OpenRice合作，讓客人安在家中透過網上平台訂購外賣；亦設有微信支付、支付寶、雲閃付等電子支付方式，方便顧客付款。
- 「牛奶冰室」與大型購物商場合作推出激勵計劃；例如銅鑼灣智選假日酒店、錦繡花園市中心商場、迎海薈等，為客人提供促銷優惠及推介特選菜式。
創新意念
- 「牛奶冰室」安排廚師及採購團隊遠赴東南亞地區參與國際食品展覽，以學習更多烹調方法及醬料配搭技巧，務求研發出更多創新菜式。
- 「牛奶冰室」引入自動電動炒鑊機。根據系統預設的程序加入相應材料，可以增加出餐穩定性，亦可減輕廚師們的工作量及手部勞損。由於是全電控制，除了自動炒鑊機需使用之熱能，其他熱力不會再外洩，有助降低廚房內的溫度。
- 「牛奶冰室」採用輔助電子平板，讓員工可透過平板電腦隨時查閱食譜、製作流程和出餐標準，以確保出品的穩定性。
- 「牛奶冰室」採用全新的後台管理系統，讓管理層即時掌握營運數據，包括每日營收、毛利、消費價格分析、各分店銷售狀況等，提升營運管理效率。
品質
- 為保持食物質素，「牛奶冰室」把部分生產工序重新編配由中央食品工場集中處理；各種半加工食品於中央工場生產，再運送到各分店製成菜式，有助減省分店的製作流程和時間。品牌亦設有專責監控食品安全和職安健的同事，集中檢視食品工場和餘下分流給各店的製作工序，提升整個出品監控流程的效率。
- 「牛奶冰室」嚴格篩選食材供應商，並要求供應商提供貨品來源的證明文件、貨品抽驗檢測的結果等；亦親自到訪供應商的生產廠房，評估貨源的可靠程度，以確保食材衞生、安全、可靠。
- 集團自設子公司經營蔬菜批發，自行管理蔬菜來貨；並與香港大型蔬菜供應商聯營，在其內地自家農場內劃出專區，種植蔬菜以供給集團旗下品牌使用。
- 「牛奶冰室」嚴格監控分店內的製作過程；除了分店廚房內標貼清晰指引提醒製作時的注意事項外，亦委派專責員工每日到訪不同分店巡查出品品質，並作出評分；相關員工須接受衞生經理、衞生督導員的專業培訓。
- 「牛奶冰室」員工入職前必須接受培訓，學習食品製作和待客技巧；公司分區管理層定期到訪全線分店巡查，檢視服務水平。公司亦安排員工出席有關廉潔、防火知識、急救、危機處理等方面的講座，提升員工預防及應對突發事件的技巧。
- 「牛奶冰室」的廚房員工均須接受食材處理、烹飪及清潔培訓。為統一全線分店的食品品質和衞生，無論是員工學習製作新研發食品，還是恆常清潔流程，均以電子化的學習素材作為輔助，以便員工溫故知新。
形象
- 「牛奶冰室」的商標設計採用黑白乳牛圖案，配以新青年字體的品牌名稱，帶出懷舊感覺；以黑、白、綠三種顏色突出乳牛及農場的特點，寓意餐廳食材新鮮，讓客人感受到如親臨農場的感覺。
- 「牛奶冰室」餐廳的裝修設計崇尚現代簡約，採用單一木材物料、方格磚及小型盆裁，增添視覺上的空間感。
- 「牛奶冰室」為所有前線員工配備印有「牛奶冰室」商標的公司制服，予客人專業、整齊、統一的形象。
環保、社會責任及企業管治
- 貫徹集團保護環境的政策，「牛奶冰室」全線分店參與環境保護署的「玻璃容器回收」運動，主動回收所有食物或飲品玻璃容器；亦積極減少使用玻璃容器。
- 「牛奶冰室」分店採用LED 燈具、變頻冷氣系統、節能洗碗碟機等節能設備，節約能源。每天妥善編排物流路線，減低不必要的路面運輸和降低碳排放。
- 集團積極參與公益活動；組織義工團隊參與「公益金百萬行」、慈善賽跑籌款、向長者送贈月餅等活動。
- 「牛奶冰室」在旗下全線分店正門張貼了「歡迎導盲犬進入」標示，歡迎視障人士攜同導盲犬進入。餐廳分區經理亦參加由香港導盲犬服務中心提供的工作坊，學習如何接待視障人士和導盲犬。
- 集團重視員工，為員工提供良好的晉升機會；每年舉辦頒獎典禮嘉許表現傑出及長期服務的員工；曾獲頒「商界展關懷」標誌，以及「開心企業」、「貼心企業」、「有心企業」、「人才企業」、「開心工作間」及「家庭有善僱主」等榮譽。
其他
- 2013至2019年集團獲「香港提升快樂指數基金」頒發「開心企業」標誌。
- 2013至2020年集團獲香港社會服務聯會頒發「商界展關懷」標誌。
- 2013至2021年集團獲香港貨品編碼協會頒發「貼心企業」標誌。
- 2014至2020年集團獲僱員再培訓局頒發「人才企業」。
- 2014至2021年集團獲香港青年協會頒發「有心企業」。
- 2015年集團獲中華電力有限公司頒發「環保節能機構」嘉許計劃之「港式餐廳」金獎。
- 2016年集團獲家庭議會頒發「家庭友善僱主」。
- 2016至2020年集團獲香港中小型企業總商會頒發「友商有良」。
- 2016至2020年集團獲強制性公積金計劃管理局頒發「積金好僱主」、「積金供款電子化獎」及「推動積金管理獎」。
- 2016至2020年集團獲勞工及福利局頒發「社會資本動力大獎」。
- 2016至2022年集團獲香港神秘顧客服務協會頒發「微笑企業」。
- 2017年集團獲社會企業研究院頒發「諾貝爾學人社會關愛企業約章」。
- 2017至2018年集團獲香港市務學會頒發「Market Leadership in Multi-Branding Restaurants」。
- 2019年獲香港吸煙與健康委員會頒發「星級無煙食肆」。
- 2019年集團獲香港生產力促進局頒發「香港傑出企業公民獎」。
- 2020年集團獲環保局頒發「環境園之友」。
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