評審結果
品牌
橋底辣蟹
知名度
- 「橋底辣蟹」創立於1988年，30多年前創辦人於灣仔避風塘漁船上開賣避風塘炒辣蟹，又到橋下擺攤炒蟹，憑藉份量十足及價錢合理，吸引很多本地和遊客慕名前來品嚐，當中更不乏高官貴人；開業5年後成功搬遷至第一間店舖，規模由一間大排檔發展至今天擁有5家分店，其「辣蟹專家」的形象深入民心，持續吸引無數商、政界名人及國際明星前來光顧。
- 「橋底辣蟹」現時於香港有3家店舖，在中國內地有2家分店，每年營業額以1成以上增長，在避風塘海鮮餐廳市場佔有率估計超過5成。
- 「橋底辣蟹」主要透過多年來積累的口碑和傳統媒體渠道，如報章及雜誌等進行宣傳推廣；亦不時接受媒體訪問，提升品牌的曝光率。「橋底辣蟹」還與網購平台合作提供餐飲優惠，吸引顧客光顧。
- 「橋底辣蟹」屢獲殊榮，曾獲美國有線電視新聞網路的中文網站「CNNGo」評為「2010年香港精選食肆名單中最推介的一間餐廳」及選為「最好味、最具代表性的熱門餐廳」之一；2012年獲「新城財經台」頒發明火食神爭霸戰「入圍優質食府證書」；2015年獲中國飯店業年會組織委員會頒發「中國飯店金馬獎2014-15」；2016年獲「TRIP ADVISOR」頒發「Certificate of Excellence 2012 (4 Stars)」等。
經營特色
- 「橋底辣蟹」專注香港地道避風塘海鮮菜式。當中獨家秘製的「橋底辣蟹」傳承香港漁民的原汁原味，用新鮮的海鮮與大量的辣椒炮製，以鬼斧神工的技巧炒出鑊氣。
- 「橋底辣蟹」堅持貨真價實；不斷推陳出新，鑽研近百道特色菜式，更針對招牌菜色為顧客提供五種程度的辣度以及十多種烹煮方法，滿足每位食客的味蕾。
- 除了豪華巨蟹盛宴，「橋底辣蟹」亦推出經濟套餐，吸引不同層面的顧客，推動業務發展。
- 「橋底辣蟹」與「燒味大王」師傅合作，以古法炮製作地道燒味，為顧客帶來更豐富的美食體驗。
創新意念
- 「橋底辣蟹」與旅遊體驗訂購平台Klook及KKday合作，推出2人及4人套餐，吸納來自世界各地的顧客。
- 「橋底辣蟹」的新店採用自動洗碗機，有助提升服務效率。
品質
- 「橋底辣蟹」之創辦人兼主廚擁有30多年從業經驗，對每項工序都講究細節；更為員工提供培訓及分享製作流程、出餐、食材選擇及處理等指引，確保出品安全美味。
- 主廚每天清晨往魚市場親自挑選最新鮮的海鮮；而招牌菜色「橋底辣蟹」等的食材更是精選自澳洲、越南、愛爾蘭、蘇格蘭等地，所選供應商均為具一定規模和良好商譽，以保證來貨的高品質及穩定性。
- 「橋底辣蟹」之創辦人每天晚上到各店舖巡視，並不時與廚房師傅及員工交流意見，針對每道菜式討論可改善的地方。
形象
- 「橋底辣蟹」的分店採用統一的裝修格調，以紅色和金色為主調，古式古香，帶出充滿懷舊的中式風情。
- 「橋底辣蟹」的商標以一道橋和在海上的漁船作為背景，前面為在鑊烹飪中的炒辣蟹，鮮明清晰，帶出了品牌的歷史及招牌菜式，凸顯其「辣蟹專家」的形象。
- 「橋底辣蟹」為員工提供統一的制服，帶出專業的形象。
環保、社會責任及企業管治
- 「橋底辣蟹」採用附有蒸汽回收系統的電力蒸爐；店舖全面採用LED照明以節省電力，為環保出一分力。
其他
- 2010年獲美國有線電視新聞網路的中文網站「CNNGo」評為「2010年香港精選食肆名單中最推介的一間餐廳」及選為「最好味、最具代表性的熱門餐廳」之一。
- 2011年獲中華傳媒聯合體頒發「最受內地遊客歡迎－港澳卓越品牌星光獎」。
- 2012年獲新城財經台頒發明火食神爭霸戰「入圍優質食府證書」。
- 2015年獲中國飯店業年會組織委員會頒發「中國飯店金馬獎2014-15」。
- 2016年獲「TRIP ADVISOR」頒發「Certificate of Excellence 2012 (4 Stars)」。
- 2016年獲「yelp」選為「用戶喜愛品牌」。
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