得獎品牌︰灣仔碼頭

 

品牌特點 

1.     知名度

(1)    香港市場：

·        「灣仔碼頭」已連續11年穩佔本港急凍水餃市場上銷量冠軍，市場銷售額佔有率更超過50%；而在急凍點心市場(包括傳統急凍點心、水餃和雲吞市場)亦穩佔三甲領導地位。

·        根據尼爾森的資料顯示，「灣仔碼頭」於2008年的銷售額是2004年的一倍，每年平均有雙位數字的增長。

·        2008年尼爾森一項消費物品調查顯示，年齡介乎由15至54歲及過去12個月有食水餃的顧客群，他們對「灣仔碼頭」的品牌認知率高達99%。

 

(2)    中國大陸及海外市場：

·        「灣仔碼頭」於1997進軍中國市場；至今產品已於中國沿海及中部一帶共接近200個城市銷售，更於上海、北京、廣州、深圳及武漢的水餃市場穩坐領導地位。

·        「灣仔碼頭」於2007年在台灣設廠，進入台灣冷凍水餃市場，更刺激了當地的水餃市場，帶動市場有雙位數字的增長；可見其對台灣消費者的速食飲食文化上起了一定影響。在短短兩年間，「灣仔碼頭」在台灣的市場已成為銷量第一的急凍水餃品牌；更於2008年錄得可觀的銷售增長，在高價水餃市場的佔有率高更達到七成以上。

·        「灣仔碼頭」於2006年及2009年在法國與美國推出煮食調味輕便包，進一步進軍海外市場。

 

2.     經營特色

·        「灣仔碼頭」本著「選料用心，製作認真」的宗旨，為顧客提供美味、優質、方便及容易處理的冷凍食品；其中「灣仔碼頭」的水餃更以「皮薄、多汁」見稱，廣受消費者的歡迎。

·        為求令消費者吃得開心和放心，「灣仔碼頭」選用至優質及新鮮的原材料，更嚴格挑選特定品種和部位的材料作為水餃的餡料。例如，豬肉選用筋少肉瘦的豬前腿肉，韮菜只限於新鮮爽脆的寬葉韮，豆苗亦只會選用至鮮至嫩的兩葉半豆苗等；甚至連製造餃皮亦選用優質加拿大小麥粉，經過多達18次的篩隔研磨，以確保製作出的水餃皮爽滑透薄。

·        在自動化的生產線上，「灣仔碼頭」仍然堅持保留手握水餃的工序；這既可保持「灣仔碼頭」水餃「三個骨」的產品外觀特色，更可使產品更鮮味多汁；加上每款水餃都均以臧姑娘家傳30年之獨門秘製醬料包製而成，令水餃之鮮味全面昇華。

·        「灣仔碼頭」始創人臧姑娘，人稱「水餃皇后」。雖然公司已由最初的街頭木頭車擺賣的小攤檔演化至今日的跨國企業，但臧姑娘堅持抱著一顆真誠的心，待客如自己親人、子女的心，「用心」去包裝每一粒水餃。時至今日，即使已與General Mills 合資，「灣仔碼頭」依然秉承臧姑娘一貫的經營理念。

·        「灣仔碼頭」以宣揚中國飲食文化為使命，希望讓全世界的人有如認識美式漢堡包和意大利薄餅般，亦認識中國的「灣仔碼頭」水餃。

 

3.     創新意念

·        「灣仔碼頭」勇於嘗試、 不斷創新。在產品研發上，公司特設產品研發隊伍，每年推出多款新產品，以滿足市場和顧客需求。現時市場上多款創新口味的急凍水餃，如西洋菜、豆苗及油麥菜水餃等，都是由「灣仔碼頭」率先開發。

·        除水餃產品之外，「灣仔碼頭」亦不斷開拓新市場，於2003年推出全港首創的「粒粒小雲吞」系列，主攻兒童市場，頗受消費者歡迎。

·        在生產方面，「灣仔碼頭」不斷引進先進技術和生產機器，以提升產能和產品質素。例如，引進先進刀切調控技術，將蔬菜和肉類以「一刀切」處理，不會破壞蔬菜的組織及肉質纖維，保留餡料的鮮美及營養。在清洗蔬菜的環節上，「灣仔碼頭」更投資一台專門蔬菜清洗機器，以高效率把不同類型蔬菜徹底清洗乾淨。

 

4.     品質

·        「灣仔碼頭」對於產品有嚴格的品質控制及監控，以確保產品的質量。在貨源供應上，供應食材的農場及蔬菜基地均須經過品質審核；設有專人檢查所有肉類、蔬菜和其他原料，以保證其符合規格要求。 

·        在生產過程中，從原料處理、餡料包裝到成品交付，「灣仔碼頭」都嚴格制定每個生產工序和流程，並融合品質檢定程序和先進科技設備，確保生產符合質量要求。

·        「灣仔碼頭」的生產廠房更已獲得中國政府頒發「全國工業產品生產許可證」，亦已考獲「HACCP」食品安全體系認證，生產的質量備受肯定。

·        「灣仔碼頭」重視員工之培訓，為員工提供一系列之職前及在職培訓，讓他們瞭解所屬崗位之專業技術，提高效能。

 

5.     形象

·        在商標設計上，「灣仔碼頭」採用傳統的中式牌扁圖像，配合優雅易讀的中文字體，以表達其紮根中國的形象；高貴的紅色金色配撘，彰顯「金漆招牌」般的信心保證。

·        截至2009年7月，「灣仔碼頭」的名字和商標設計已成功地在香港、中國、台灣、歐洲和美國等50多個國家獲得註冊。

·        「灣仔碼頭」在產品的包裝設計上加入品牌的元素，以黃色為主要顏色，使產品於視覺形象上更為統一；品牌在包裝上加上不同顏色彩帶作不同口味的區分，以方便年老長者選購。

·        「灣仔碼頭」於產品包裝上印有晶瑩薄透及汁水滿溢的水餃圖像，象徵「灣仔碼頭」皮薄及多汁的產品特色；而臧姑娘的簡介和圖像可帶出品牌始創人的傳奇故事，突出品牌形象。

·        「灣仔碼頭」在產品的包裝背面描述品牌對產品的選料要求，以反映「選料用心、製作認真」品牌理念。

  

6.     環保及社會責任

·        「灣仔碼頭」支持環保，在上海和廣州的廠房引入太陽能熱水系統，每年可節省柴油用量達45噸；亦透過改用節能的照明及改善通風系統，於2008年間減少耗電量達40,000千瓦，為環保出一分力。

·        身為一個負責任的企業公民，「灣仔碼頭」在教育、環保、賑災等方面不遺餘力，多年來一直積極參與扶助弱勢社群的活動。在1995年至2008年間，創辦人臧姑娘多次親身於中秋及農曆新年等節日探訪老人院，並以親手製作的「灣仔碼頭」水餃與老人家歡渡佳節；於2008四川大地震期間，向災區捐贈近500萬元的財物，包括為災民送上價值50餘萬元的「灣仔碼頭」產品，以舒緩當地糧食方面的燃眉之急。

·        「灣仔碼頭」亦於去年進行「灣仔碼頭母親水窖」計劃，向中國婦女發展基金會捐贈了39,500美元，為長期乾旱的陝西省昊堡縣和郭家腰村建造了312口「母親水窖」，為當地312戶人家解決飲水問題。這不僅令村民享用得到潔淨的食水，亦為他們帶來了務農為業、自力更生的新生活。鑑於水窖的建成對當地居民的生活起了很大幫助。「灣仔碼頭」決定加大援助力度，於2009內在陝北多建500口「母親水窖」，並計劃持續於其他地方興建，使更多人受惠。

·        在辦公室的運作上，「灣仔碼頭」承襲了合作伙伴General Mills「增加價值，減少浪費」(Optimize consumer value, eliminate wastage)的營運理念，在工作上盡量避免不必要的能源及物資損，包括電力、紙張和印列耗材等，減少資源的耗用。

·        「灣仔碼頭」的創辦人臧姑娘經常參加為新移民或下崗女工舉辦的活動及講座，分享其在貧苦中創業奮鬥的經歷。例如，於2009年8月到訪天水圍出席社區活動，與大眾分享奮鬥的經歷，為逆境中的新移民帶來鼓勵和祝福。

·        「灣仔碼頭」對陪育下一代更是不遺餘力，於2009年參與城市大學市場學系的「市場顧問報告」計劃，讓同學們透過「灣仔碼頭」接觸真實的營商環境，將學到的知識與實際市場結合應用，並斥資高達人民幣100萬元於山東大學成立「臧建和教育基金」，資助家境貧困的學生。

 

其他

·        2006-2009年連續四屆獲選為「惠康十大超市名牌」。

·        2008年獲《東周刊》頒發「大中華優秀品牌大獎」。

·        2008年獲《資本企業家》頒發「香港品牌大賞2008」。